Эфиопия Балесе Динигу

Микролот натуральной обработки с семейной фермы Балесе Динигу обладает сложным, выразительным профилем с нотами яблока, малины, сливы, изюма и мусковадо. Балесе Динигу представляет новое поколение эфиопских фермеров, для которых качество начинается ещё с кофейной ягоды. Спелые ягоды собирают вручную и тщательно сортируют, в том числе с помощью флотационных ёмкостей. После этого их сушат целиком на африканских кроватях под солнцем около 10–15 дней. Такая обработка позволяет сохранить в зерне больше фруктовых и сладких оттенков, которые и делают натуральные эфиопские лоты такими узнаваемыми. Семья Динигу выращивает кофе на собственной ферме уже несколько поколений. В 2017 году семья получила собственную экспортную лицензию и смогла начать продавать кофе напрямую, контролируя путь зерна от фермы до покупателя. Сегодня на ферме работают 12 членов семьи и до 60 сезонных сотрудников во время сбора урожая. За последние годы семья значительно вложилась в качество: увеличила количество сушильных кроватей и современного оборудования для сортировки, сушки и хранения кофе. Для этого лота используются местные эфиопские разновидности Kurume, Dega и Wolisho — ещё одна важная часть его яркого фруктового характера.