Колумбия Лас Брисас

Микролот с фермы Лас Брисас разновидности Розовый Бурбон и Ф-6. Кофе обладает мягким, сбалансированным вкусом с нотами винограда, барбариса, розы и шоколада. Обработка Лот обработан мытым способом с продолжительной ферментацией. После сбора ягоды депульпируют и помещают в ёмкости с чистой водой на 12–30 часов. За это время ферментация разрушает слой мусильяжа, покрывающий зерно, после чего его легко удалить. Затем зерно помещают в мешки примерно на 4 дня, где ферментация продолжается в контролируемой анаэробной или полуанаэробной среде. После этого кофе повторно промывают и отправляют на сушку, которая занимает от 8 до 15 дней. Ферма и история Эйсон Товар Диас с детства много работал, чтобы самостоятельно добиться успеха. Ферму Лас Брисас он приобрёл в рассрочку, постепенно развивая хозяйство своим трудом. Сегодня ферма является основным источником дохода его семьи. Название Las Brisas связано со свежими ветрами, которые постоянно проходят через ферму. С Розовым Бурбоном Эйсон познакомился благодаря соседям. Постепенно, экспериментируя и совершенствуя технологию выращивания, он освоил особенности этой разновидности. Розовый Бурбон Несмотря на название, Розовый Бурбон, согласно современным генетическим исследованиям, не является гибридом Красного и Жёлтого Бурбона. Первоначально такое предположение возникло из-за необычного цвета спелых ягод: они приобретают розово-оранжевый оттенок, промежуточный между красным и жёлтым Бурбоном. Генетические исследования 2017 и 2023 годов показали, что Розовый Бурбон значительно ближе к эфиопским ландрасам арабики, чем к разновидностям группы Бурбон. При этом его точное происхождение пока нельзя установить однозначно из-за ограниченной генетической базы для сравнения. Сегодня Розовый Бурбон особенно ценится в specialty coffee за выразительную сладость, фруктовые и цветочные оттенки и чистый, сложный профиль чашки. Разновидность получила широкое распространение в Колумбии, особенно в регионе Уила. F-6 F-6 — колумбийская разновидность арабики из группы Кастильо. Она была выведена с целью сочетать хорошую урожайность и устойчивость к кофейной ржавчине с достойным качеством чашки. Сочетание Розового Бурбона и F-6 в одном лоте позволяет получить интересный баланс между выразительным фруктово-цветочным характером и более классической структурой колумбийского кофе.